カビとは／そのメカニズムと被害
- 食品/飲料工場・飲食店メンテナンス
- 9月26日
- 読了時間: 3分
1. カビとは／そのメカニズムと被害◆カビの定義・構造
カビは 真菌類（fungi） に分類され、キノコや酵母と同じグループに属します。
カビは「菌糸（糸状に伸びる構造）」と「胞子（生殖・拡散単位）」から構成されます。
菌糸が集合して菌糸体を形成し、胞子を作って飛散・拡散してコロニー（集落）を形成します。
◆カビの繁殖条件
カビが活発に増殖するには複数の条件がそろう必要があります。主要因は以下：
温度：約 20〜28 °C：この範囲が最も活動的だが、他の条件がそろえば外れていても繁殖可能
湿度：相対湿度 70％以上：湿度が高いとカビの成長速度が急速になる
栄養：ホコリ・皮脂・有機物・建材由来の有機成分など：見えない汚れがカビの"餌"となる
酸素：通常の大気レベル：比較的酸素濃度が低くても生存可能だが、一定量は必要
これら4つの条件が揃うと、胞子の発芽 → 菌糸成長 → 新たな胞子形成 → 拡散 というサイクルを繰り返し、目に見える形でのカビ汚染が発生します。
◆カビがもたらす被害・リスク
1.健康被害
– 感染症：免疫力低下時には皮膚・呼吸器などに感染を引き起こすものも。例：白癬菌（水虫）、アスペルギルス症など。
– アレルギー反応：カビの胞子を吸入することで、アレルギー性鼻炎・結膜炎・喘息・アトピー悪化などを誘発する可能性。中には夏型過敏性肺炎など重篤な症例も。
– 中毒（マイコトキシン）：カビが産生する毒性物質（マイコトキシン）を長期摂取した場合、肝腎障害や発がん性リスクが指摘される。食品中のカビ汚染が典型例。
2.美観・材質劣化・機能低下
– 壁紙、木材、建材、塗装面、タイルなどにカビによる変色・シミ・腐食を引き起こす
– 汚染された表面を拭き取っても、菌糸が素材内部に侵入して残るケースが多く、再発のリスクが高い
– 特に建築物や設備の寿命低下を招く可能性
3.耐性化リスク
– 単純な市販のカビ取り剤を使い続けると、カビがその薬剤に耐性を付ける可能性があるとの指摘（"耐性株"の出現）。
– そのため「確実な除去」＋「再発防止」の戦略を併用すべき
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カビは表面だけでなく素材深部に菌糸を伸ばし、一度発生すると繰り返し再発します。
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